Non solo il Canada continua ad avere problemi con l'etichettatura errata del pesce, ma quel problema persiste lungo tutta la filiera, secondo un primo studio condotto da ricercatori dell'Università di Guelph.

In un nuovo studio, I ricercatori della U of G hanno scoperto che il 32% dei pesci era etichettato erroneamente e il numero di campioni identificati in modo errato si è aggravato man mano che i campioni si spostavano attraverso il sistema alimentare.

"Abbiamo condotto studi sulle frodi ittiche per un decennio, " ha detto il prof. Robert Hanner, autore principale e direttore associato per il Canadian Barcode of Life Network. "Sappiamo che ci sono problemi. Ma questo è il primo studio che va oltre e guarda dove si verificano i problemi lungo la catena di approvvigionamento alimentare".

I risultati rivelano che l'etichettatura errata avviene prima che il pesce venga importato in Canada, così come lungo tutta la filiera, Haner ha aggiunto.

"Sembra che non sia isolato ai mercati esteri, ma succede anche a casa. La Canadian Food Inspection Agency (CFIA) ha collaborato con noi per trovare attivamente soluzioni a questo problema persistente, " disse Hanner.

Pubblicato di recente sulla rivista Ricerca alimentare internazionale , lo studio è stato condotto in collaborazione con la Canadian Food Inspection Agency (CFIA).

Hanner è il direttore associato per il Canadian Barcode of Life Network, con sede presso il Biodiversity Institute of Ontario, Università di Guelph.

"Come regolatore basato sulla scienza, il CFIA lavora con una serie di partner per affrontare l'etichettatura errata e promuovere la conformità all'interno dell'industria, " ha affermato il vice capo dell'ufficio per la sicurezza alimentare della CFIA, Dott.ssa Aline Dimitri. "Solo attraverso i nostri sforzi collettivi saremo in grado di affrontare questo problema globale".

I ricercatori della U of G hanno esaminato 203 campioni di 12 specie chiave target raccolte da vari importatori, impianti di lavorazione e rivenditori in Ontario. Dei campioni, 141 (69,5 per cento) provenivano da rivenditori, 51 (25 per cento) da importatori e 11 (5,5 per cento) da impianti di trasformazione.

I ricercatori hanno identificato i campioni utilizzando il codice a barre del DNA. Sviluppato presso U of G, Il codice a barre del DNA consente agli scienziati di determinare le specie di organismi utilizzando un breve, regione standardizzata del materiale genetico.

I risultati hanno rivelato che il 32% dei campioni complessivi era etichettato erroneamente. Il tasso di etichettatura errata era del 17,6 per cento nella fase di importazione, 27,3 per cento negli stabilimenti di trasformazione e 38,1 per cento presso i rivenditori.

"Il più alto tasso di etichettatura errata nei campioni raccolti dai rivenditori, rispetto a quello per i campioni raccolti dagli importatori, indica il ruolo della distribuzione e del riconfezionamento nell'etichettatura errata dei prodotti ittici, " disse Hanner.

Indica alcune ragioni del problema.

"O è motivato economicamente, il che significa che i pesci più economici vengono volutamente etichettati erroneamente come pesci più costosi. Oppure sono le normative di etichettatura incoerenti tra i paesi e l'uso di nomi comuni più ampi utilizzati per etichettare il pesce invece di nomi di specie scientifici che stanno portando a errori di etichettatura".

Sia in Canada che negli Stati Uniti, i pesci sono etichettati utilizzando un nome comune piuttosto che un nome scientifico specifico. Per esempio, una varietà di specie può essere venduta come tonno, anche se specie diverse possono variare significativamente di prezzo.

"Crea ambiguità e apre la porta a frodi o errori onesti, " Ha detto. "Rende anche più difficile rintracciare le specie a rischio o indicare se un pesce è una specie che ha un contenuto di mercurio più elevato. Alla fine del giorno, I consumatori canadesi non sanno davvero che tipo di pesce stanno mangiando".

I paesi europei che di recente hanno incluso nomi di specie insieme a nomi comuni hanno visto meno frodi, Ha aggiunto.

Questo potrebbe aiutare a frenare il problema con le importazioni di pesce, Hanner ha detto, ma questo nuovo studio mostra la necessità di test di verifica in più punti lungo la catena di approvvigionamento.

"Il prossimo passo sarebbe seguire un pacchetto dall'importazione al commercio all'ingrosso fino al dettaglio e vedere cosa succede".