Scaffali vuoti di cose fondamentali come carta igienica, pasta, i prodotti in scatola e le carni stanno rendendo la spesa al supermercato un'esperienza frustrante in questi giorni, ma gli acquirenti pieni di carrello hanno solo se stessi da incolpare, dice un economista alimentare dell'Università di Alberta.

I supermercati non sono spogli a causa di un problema nella catena di approvvigionamento alimentare del Canada, secondo Sven Anders.

Ha detto che i rivenditori non possono tenere il passo con il picco imprevisto della domanda a causa degli acquisti di panico durante la crisi COVID-19.

"Nessuno avrebbe potuto prevedere questo problema poche settimane fa, e ora il sistema sta cercando di recuperare, con tutto in disordine mentre i rivenditori cercano di rifornire i loro scaffali più velocemente che mai. Non si aspettavano che la gente accumulasse, " Lui ha spiegato.

Catene di approvvigionamento tipicamente ben oliate degli impianti di lavorazione, trasporto su strada e su rotaia, e i rivenditori sono sovraccaricati di troppa domanda in una volta sola.

I gestori al dettaglio dispongono di sofisticati sistemi di ordinazione computerizzati per tenere traccia delle scorte in esaurimento e riordinare quantità adeguate per soddisfare le normali esigenze dei consumatori, ma ora il sistema non è in grado di tenere il passo con volatile, livelli di domanda incerti, ha detto Anders.

"I rivenditori volano con gli occhi chiusi. C'è un problema di previsione qui che in genere non esiste, imperniato sulla comprensione di ciò che i consumatori vorranno dopo. Se tutti hanno fatto scorta di carta igienica per il prossimo futuro, allora la domanda futura potrebbe calare bruscamente, e all'improvviso c'è troppa scorta nei negozi."

La gestione della domanda anticipata è un problema particolare con i prodotti deperibili come frutta, verdure e carni fresche, poiché la maggior parte dei punti vendita non è attrezzata per l'archiviazione di massa, ha notato Anders.

"I manager sarebbero riluttanti a ordinare extra, extra, extra, temendo di dover buttare via il prodotto."

Un altro fattore di complicazione sono i dati demografici del quartiere che in definitiva influiscono sulla quantità e sul tipo di scorte necessarie e ordinate in ogni punto vendita al dettaglio, Ha aggiunto.

"Un negozio di alimentari a Calgary Trail attira probabilmente un segmento più ricco di acquirenti che desiderano determinati prodotti di qualità superiore, ma un negozio che serve chi ha un reddito familiare più basso potrebbe avere esigenze diverse.

"Diversi gestori di negozi devono affrontare problemi diversi, " Egli ha detto.

Globale, le catene di vendita al dettaglio più piccole possono anche essere più vulnerabili alle carenze rispetto ai loro concorrenti più grandi.

"Le catene più grandi hanno catene di approvvigionamento più sofisticate, migliori contratti e logistica in atto, quindi sono più adatti ad adattarsi più rapidamente ai picchi di domanda, mentre le catene più piccole sono meno competitive e hanno maggiori probabilità di avere problemi con il mantenimento di forniture stabili. I giocatori più piccoli tendono ad avere meno potere d'acquisto".

Anche, sedersi su enormi scorte di determinati beni può danneggiare i produttori lungo la strada, Suggerì Anders.

"Se la domanda dei consumatori cala per i piselli surgelati perché hanno otto mesi a casa, i rivenditori non saranno interessati ad acquistare il raccolto di quest'anno dagli agricoltori".

Non è certo se gli scaffali saranno mai pieni finché le persone lasceranno che COVID-19 li tenga in tensione, ha avvertito.

"Se le persone continuano a comprare in grandi quantità, possiamo aspettarci di vedere scaffali vuoti andare nel futuro. Vedrai una consegna arrivare martedì e giovedì non ci sarà più perché la gente continua a comprare troppo. E quando le persone vedono scaffali vuoti, hanno anche la voglia di comprare. È un ciclo di isteria".

È normale che i consumatori si preoccupino, ma devono avere fiducia che la catena di approvvigionamento alimentare li manterrà nutriti, ha detto Anders.

"Ascolta attentamente ciò che dicono i funzionari della sanità pubblica e i governi. Stanno cercando di fare del loro meglio per rendere conto di tutti i tipi di scenari, che include mantenere aperti i negozi essenziali. Le persone devono avere fiducia che il sistema continuerà a funzionare; il Paese non si chiude".

Anche con il confine tra Stati Uniti e Canada chiuso al traffico non essenziale, le consegne commerciali continuano a fluire, e Anders non vede questo cambiamento.

"I rivenditori hanno un interesse intrinseco a far funzionare le cose. Nessuno ha interesse a privare le persone. Se un negozio è esaurito di qualcosa, un altro negozio lo avrà, " Egli ha detto.

Acquistando settimanalmente, I nordamericani stanno già acquistando all'ingrosso, Ha aggiunto, notando che gli europei comprano il cibo ogni giorno.

"Ci vorrà un po' di tempo per mangiare quello che compriamo. Se vuoi comprare due confezioni di pasta invece di una, bene, ma se ne compri 20, allora lo scaffale è vuoto.

"Smettila di accumulare o comprare grandi quantità. Non serve a niente."