Gli acquirenti non si fidano delle credenziali di sostenibilità fornite dall'industria alimentare, mostra un nuovo sondaggio europeo.

Il progetto TrustTracker finanziato dall'EIT Food ha intervistato più di 19 persone, 800 persone provenienti da 18 paesi in tutta Europa sulla fiducia nel settore alimentare e nei suoi vari aspetti. L'ultimo sondaggio TrustTracker che ha avuto luogo nel 2020 ha mostrato che gli agricoltori e i rivenditori di generi alimentari hanno ottenuto il punteggio più alto tra le parti del settore alimentare, con gli agricoltori che ancora una volta hanno ottenuto il punteggio più alto in tutti i paesi europei. I risultati hanno anche mostrato che i rivenditori di generi alimentari hanno migliorato i loro punteggi di fiducia durante la pandemia poiché sono riusciti a tenere il passo con la domanda degli acquirenti.

Tra le nuove prove trovate nell'ultimo rapporto, ai consumatori è stato chiesto informazioni sulla fiducia in merito a caratteristiche degli alimenti come la sicurezza, salubrità e sostenibilità degli alimenti.

Il rapporto ha rilevato che mentre la sicurezza e la salubrità degli alimenti erano più affidabili che no, molti consumatori hanno scoperto di non avere fiducia nello scegliere tra opzioni sostenibili quando prendono decisioni alimentari.

Professoressa Anna Macready, Il leader del progetto TrustTracker e professore di comportamento dei consumatori e marketing all'Università di Reading ha dichiarato:"Uno dei risultati più convincenti di questo nuovo rapporto è che possiamo vedere i consumatori che ci dicono che non hanno abbastanza informazioni per fare scelte sostenibili sulla spesa. Nel Regno Unito, ora disponiamo di sistemi a semaforo ampiamente adottati per aiutare gli acquirenti a fare scelte rapide e facili sui benefici per la salute di cibi e bevande. Non esiste un sistema per scelte sostenibili.

"Cosa c'è di più, la gamma di distintivi e marchi diversi per l'approvvigionamento e gli standard ambientali spesso non sono ben compresi. Questi risultati suggeriscono chiaramente che i consumatori devono avere informazioni più chiare sulla sostenibilità ambientale dei loro acquisti".

Alcuni rivenditori includono già informazioni sull'approvvigionamento alimentare, e il professor Macready ritiene che uno standard per le informazioni sulla sostenibilità alimentare affronterebbe le preoccupazioni dei consumatori.

"Avere un insieme concordato di informazioni per la sostenibilità alimentare darebbe agli acquirenti molta più fiducia che possono prendere in considerazione quando fanno la spesa. Informazioni come miglia alimentari, le emissioni medie e il consumo di acqua farebbero sicuramente pensare al cibo.

"Se vogliamo prendere sul serio l'azione urgente necessaria per il cambiamento climatico, dare ai consumatori le informazioni necessarie in modo che possano considerare la propria impronta è fondamentale".

TrustTracker è un sondaggio annuale di sette anni che misura (quantitativamente) la fiducia dei consumatori nei produttori e fornitori di alimenti, e la fiducia dei consumatori negli alimenti che acquistano in relazione a come vengono prodotti, come hanno un sapore e quanto sono sani/sicuri. Il progetto ha esaminato il legame tra la fiducia dei consumatori e la fiducia in relazione al cibo, in quanto questi sono fortemente collegati.

Il professor Macready e il team delle università europee e delle imprese alimentari hanno anche esaminato come la fiducia influenzi le nostre motivazioni a vivere in modo più sano/sostenibile:i nostri risultati evidenziano l'importanza reale della fiducia nell'aiutare i consumatori a fare scelte alimentari migliori, migliori per le persone (salute ) e migliore per il pianeta (sostenibilità).

Professor Klaus Grunert, Dipartimento di Management dell'Università di Aarhus, ha dichiarato:"Mentre la popolazione globale si avvicina a 10 miliardi entro il 2050, abbiamo bisogno di tecnologie innovative e approcci collaborativi dalla fattoria alla tavola per fornire prodotti alimentari accessibili e sani in modo sostenibile. Il rapporto dell'EIT Food Trust mostra che ci sono chiare opportunità per l'industria alimentare di dimostrare come agisce nell'interesse pubblico e soddisfare la domanda dei consumatori in materia di salute e sostenibilità".