* Maltodestrina: Un tipo di carboidrato ottenuto da amido di mais o fecola di patate. Viene utilizzato come addensante e agente di carica negli alimenti a ridotto contenuto di grassi.
* Gomma arabica: Un tipo di fibra solubile ottenuta dalla linfa dell'albero di acacia. È usato come addensante, emulsionante e stabilizzante negli alimenti a ridotto contenuto di grassi.
* Gomma di xantano: Un tipo di polisaccaride prodotto dalla fermentazione di batteri. Viene utilizzato come addensante e stabilizzante negli alimenti a ridotto contenuto di grassi.
* Glucomannano di Konjac: Un tipo di fibra solubile ricavata dalla radice della pianta konjac. Viene utilizzato come addensante e gelificante negli alimenti a ridotto contenuto di grassi.
Gli scienziati alimentari stanno inoltre sviluppando nuovi modi per ridurre il contenuto di grassi degli alimenti alterando la struttura delle molecole di grasso. Ad esempio, possono utilizzare enzimi per scomporre le molecole di grasso in molecole più piccole che hanno meno probabilità di essere assorbite dall’organismo.
Oltre a utilizzare sostitutivi dei grassi e ad alterare la struttura delle molecole di grasso, gli scienziati alimentari stanno anche sviluppando nuovi modi per rendere più saporiti gli alimenti a ridotto contenuto di grassi. Possono farlo aggiungendo erbe, spezie e altri aromi agli alimenti. Possono anche utilizzare tecniche di cottura che esaltano il sapore degli alimenti, come arrostire, grigliare e cuocere al forno.
Come risultato di tutti questi sforzi, i dessert, i condimenti e le salse a basso contenuto di grassi stanno diventando sempre più deliziosi e soddisfacenti. In effetti, molte persone ora preferiscono il gusto dei cibi a basso contenuto di grassi rispetto al gusto dei cibi ricchi di grassi.
Ecco alcuni suggerimenti per scegliere cibi più sani a basso contenuto di grassi:
* Cerca gli alimenti etichettati come "a basso contenuto di grassi" o "senza grassi".
* Confronta le etichette nutrizionali dei diversi prodotti per trovare quelli che contengono la minor quantità di grassi.
* Scegli cibi preparati con grassi sani, come olio d'oliva, olio di canola e olio di avocado.
* Evita cibi preparati con grassi malsani, come grassi saturi e grassi trans.
* Assicurati di porzionare correttamente i tuoi cibi. Anche gli alimenti a basso contenuto di grassi possono essere ricchi di calorie se ne mangi troppi.
Seguendo questi suggerimenti, potrai gustare cibi deliziosi e soddisfacenti a basso contenuto di grassi senza sacrificare la tua salute.
