1. Preparazione del campione:
- Ottenere il campione di amido idrolizzato.
- Preparare due serie di campioni:
- Campione A:Soluzione di amido idrolizzato
- Campione B:Una soluzione standard nota contenente una miscela di diversi zuccheri (come glucosio, fruttosio, saccarosio, ecc.)
2. Scegli una tecnica cromatografica appropriata:
- Selezionare una tecnica cromatografica adatta, come la cromatografia su strato sottile (TLC) o la cromatografia su carta.
3. Preparazione della piastra o della carta cromatografica:
- Per la TLC, preparare una piastra TLC utilizzando una fase stazionaria appropriata (ad esempio gel di silice).
- Per la cromatografia su carta, utilizzare carta cromatografica.
4. Applicazione dei campioni:
- Depositare una piccola quantità di Campione A (amido idrolizzato) e Campione B (miscela di zucchero standard) sulla piastra o carta cromatografica.
5. Sviluppo del cromatogramma:
- Posizionare la piastra o la carta cromatografica nella camera cromatografica contenente una fase mobile adatta (ad esempio una miscela di solventi).
- Consentire alla fase mobile di migrare attraverso la fase stazionaria, trasportando i componenti del campione.
6. Visualizzazione:
- Dopo che la fase mobile ha raggiunto il livello desiderato, rimuovere la piastra o la carta cromatografica dalla camera.
- Per visualizzare i componenti separati, utilizzare metodi di rilevamento appropriati. Ad esempio, nella cromatografia dello zucchero, la spruzzatura della piastra con un agente di visualizzazione (ad esempio aniline, orcinolo, ecc.) seguita dal riscaldamento può rivelare la presenza e la posizione degli zuccheri come macchie colorate.
7. Confronto e analisi:
- Confrontare le posizioni ed i colori delle macchie formate dal campione di amido idrolizzato (Campione A) con quelle formate dagli standard di zucchero noti (Campione B).
8. Interpretazione:
- Se il campione di amido idrolizzato (campione A) produce solo una macchia e la sua posizione e colore corrispondono a una delle macchie nella miscela di zucchero standard, ciò suggerisce che l'idrolisi dell'amido ha prodotto un singolo zucchero.
- Se nel campione A si osservano più macchie, ciascuna corrispondente a un diverso standard di zucchero, indica che l'idrolisi dell'amido ha prodotto più zuccheri.
Eseguendo la cromatografia e analizzando gli spot ottenuti è possibile determinare se l'idrolisi dell'amido ha portato alla formazione di un unico zucchero o di più zuccheri.
