* Aflatossine: Questi sono prodotti da alcune specie di funghi Aspergillus e possono contaminare colture alimentari come mais, arachidi e grano. Le aflatossine possono causare danni al fegato e sono note anche per essere cancerogene.
* Tossina botulinica: Questo è prodotto dal batterio Clostridium botulinum ed è responsabile della malattia del botulismo. La tossina botulinica è una delle neurotossine più potenti conosciute e può causare paralisi e persino la morte.
* Enterotossine stafilococciche: Questi sono prodotti dal batterio Staphylococcus aureus e possono contaminare prodotti alimentari come latticini, carne e pollame. Le enterotossine stafilococciche possono causare intossicazione alimentare, che può causare sintomi come nausea, vomito e diarrea.
* Tossine cianobatteriche: Questi sono prodotti da alcune specie di cianobatteri (alghe blu-verdi) e possono contaminare fonti d'acqua come laghi, fiumi e stagni. Le tossine cianobatteriche possono causare una serie di effetti sulla salute, tra cui eruzioni cutanee, problemi gastrointestinali e danni al fegato.
Le microtossine possono rappresentare un significativo problema per la salute pubblica ed è importante adottare misure per prevenire l’esposizione ad esse. Ciò può includere la corretta conservazione e manipolazione degli alimenti, l’evitamento del contatto con acqua contaminata e il rispetto di buone pratiche igieniche.
