1. Amilasi:
- Questo enzima è responsabile della rottura iniziale delle molecole di amido in polisaccaridi e disaccaridi più piccoli.
- Esistono due tipi principali di amilasi:
- Amilasi salivare: Trovato in saliva, inizia la digestione degli amidi in bocca.
- amilasi pancreatica: Secreto dal pancreas, continua la digestione degli amidi nell'intestino tenue.
2. Altri enzimi:
- Dextrinasi: Questi enzimi abbattono le destrine (frammenti di amido più piccoli) in unità ancora più piccole.
- Disaccaridasi: Enzimi come maltase e sucrase Abbattere ulteriormente i disaccaridi (come il maltosio) in zuccheri semplici come il glucosio.
Processo generale:
1. bocca: L'amilasi salivare inizia il processo di abbattere gli amidi in unità più piccole.
2. Stomaco: L'ambiente acido nello stomaco inattiva l'amilasi salivare.
3. Intestino tenue: L'amilasi pancreatica secreta dal pancreas abbatte ulteriormente l'amido rimanente in molecole più piccole.
4. Intestino tenue: Le destrinasi e le disaccaridasi completano la rottura dei frammenti di amido in glucosio, che possono essere assorbiti nel flusso sanguigno.
Nota: La rottura dell'amido è un processo complesso che coinvolge una serie di reazioni enzimatiche.
