L'amilasi è un tipo di enzima e gli enzimi sono costituiti da proteine ​​ . Le proteine, a loro volta, sono costruite con aminoacidi .

Quindi, i mattoni di amilasi sono:

* Aminoacidi: Questi sono i monomeri (singole unità) che costituiscono proteine. Ci sono 20 diversi aminoacidi che si trovano comunemente nelle proteine ​​e sono collegati insieme in sequenze specifiche per formare catene.

* Catene polipeptidiche: Gli aminoacidi in amilasi sono collegati insieme per formare catene lunghe chiamate polipeptidi.

* Struttura terziaria: Le catene polipeptidiche della piega dell'amilasi e si svolgono in una forma tridimensionale specifica, chiamata la sua struttura terziaria. Questa struttura è essenziale per la funzione dell'enzima.

Pertanto, gli aminoacidi sono i mattoni fondamentali di amilasi .