Ecco come funziona:
* stampo: Alcuni tipi di muffe, come *penicillium roqueforti *e *penicillium camembert *, vengono intenzionalmente aggiunti al latte durante la produzione di formaggio.
* enzimi: Questi stampi producono enzimi che abbattono le proteine e i grassi del latte, contribuendo al sapore, alla consistenza e all'aroma del formaggio.
* Esempi: I formaggi popolari realizzati con muffa includono Roquefort, Camembert, Brie e Blue Cheese.
Altri prodotti alimentari realizzati con funghi includono:
* Salsa di soia: Realizzato usando il fungo *Aspergillus oryzae *.
* tempeh: Un prodotto di soia fermentato realizzato utilizzando il fungo *Rhizopus oligosporus *.
* Miso: Una pasta di soia fermentata fatta usando il fungo *Aspergillus oryzae *.
* Prodotti di funghi: Naturalmente, molti funghi vengono mangiati direttamente e alcuni vengono anche utilizzati per produrre altri prodotti come brodo di funghi e salse.
Fammi sapere se desideri saperne di più su uno di questi!
