Le cellule di lievito producono etanolo (alcol) e anidride carbonica (CO2) come sottoprodotti della fermentazione nella respirazione anaerobica.

Ecco una rottura:

* Respirazione anaerobica: Ciò si verifica quando c'è una mancanza di ossigeno.

* Fermentazione: Questo è un processo metabolico che consente al lievito di generare energia (ATP) in assenza di ossigeno.

* sottoprodotti: L'etanolo e l'anidride carbonica sono i principali sottoprodotti di questo processo.

Questo è il motivo per cui vedi bolle nell'impasto del pane (CO2) e perché birra e vino hanno un contenuto alcolico (etanolo).