La fermentazione alcolica si verifica più comunemente nei lieviti , in particolare la specie *saccharomyces cerevisiae *.

Ecco perché:

* Abilità naturale: I lieviti si sono evoluti per produrre naturalmente etanolo (alcol) come sottoprodotto del loro metabolismo quando l'ossigeno è limitato.

* Uso industriale: Questo processo è ampiamente utilizzato in settori come la birra, la vinificazione e la cottura, dove i lieviti vengono aggiunti intenzionalmente per fermentare gli zuccheri e produrre alcol.

Mentre altri organismi possono fermentare gli zuccheri, potrebbero non produrre etanolo come prodotto primario. Ad esempio, i batteri possono fermentare gli zuccheri per produrre acido lattico, che viene utilizzato per produrre yogurt e formaggio.