Saccharomyces cerevisiae, comunemente noto come lievito di fornaio o lievito del produttore di birra, ha un monobellato disposizione. Ciò significa che ogni singola cellula di lievito è un organismo completo e autonomo.

Mentre le cellule di lievito a volte possono formare catene o cluster corti, non sono organismi veramente multicellulari come piante o animali. Si riproducono attraverso un processo chiamato in erba, in cui una nuova cellula figlia si forma dalla cella madre.