Ecco perché:
* enzimi: Il metabolismo di ogni organismo è guidato da enzimi, che sono proteine che catalizzano (accelerano) reazioni chimiche. Gli enzimi funzionano meglio a una temperatura specifica.
* Troppo freddo: A temperature inferiori all'attività ottimale, enzimatica rallenta. Questo perché le molecole si muovono più lentamente a temperature più basse, rendendo meno probabile che si scontrano e reagiranno.
* Troppo caldo: A temperature superiori agli enzimi ottimali, possono diventare denaturati. Ciò significa che la loro forma cambia e non funzionano più correttamente.
* Il punto debole: La temperatura di crescita ottimale rappresenta l'equilibrio tra questi due fattori, consentendo il più rapido tasso di attività enzimatica e, quindi, il più alto tasso di crescita.
Nota importante: La temperatura di crescita ottimale varia notevolmente tra specie diverse. Ad esempio, i batteri che prosperano nelle sorgenti termali hanno temperature di crescita ottimali molto più elevate rispetto ai batteri che vivono nell'intestino umano.
