I ricercatori dell'Università Politecnica di Valencia (UPV) hanno sviluppato una "lingua" elettronica in grado di distinguere i mieli adulterati in modo facile, modo veloce ed economico.

Secondo i ricercatori, in meno di un'ora, il dispositivo può determinare se un campione è stato adulterato; i metodi di analisi standard possono andare avanti per diversi giorni.

Come spiegano i ricercatori UPV, il miele è tipicamente adulterato con sciroppi o melassa di zucchero. "Ciò comporta notevoli perdite per il settore delle api. Inoltre, questa truffa viola la legislazione dell'Unione e porta a una significativa perdita di fiducia da parte del consumatore, "aggiunge Lara Sobrino, ricercatore presso lo Developmental Food Engineering Institute dell'UPV.

Perciò, la linguetta voltammetrica elettronica è veloce, soluzione facile e conveniente rispetto ai dispositivi attualmente utilizzati per rilevare le truffe. Grazie alla combinazione della tecnica e dell'analisi statistica dei dati, la lingua elettronica è in grado di rilevare marcatori fraudolenti che differenziano il miele puro dal miele adulterato con sciroppi dietetici, oltre a stabilire approssimativamente il livello di adulterazione.

"Il nostro lavoro offre una tecnica analitica all'avanguardia per scoprire in modo rapido e affidabile l'autenticità del miele. Ciò consentirà di combattere la concorrenza sleale e garantire la qualità del miele per il consumatore, "dice Juan Soto, ricercatore presso l'Istituto di Riconoscimento Molecolare e Sviluppo Tecnologico dell'UPV.

Il dispositivo sviluppato dai ricercatori UPV permette quindi di scoprire possibili truffe nei mieli che vengono venduti sul mercato. "Se c'è il sospetto che un miele possa essere adulterato, il nostro sistema rileva i sintomi in modo affidabile. La fase finale consiste nell'effettuare un'analisi più precisa mediante tecniche di risonanza magnetica, così come altri. La lingua seleziona i campioni; quelli in cui vengono rilevati sintomi fraudolenti dovrebbero poi essere confermati con altre tecniche di identificazione, " aggiunge Juan Soto.