I lipidi sono solubili in etere. Questo perché sia ​​i lipidi che l'etere sono molecole non polari. Le molecole non polari sono attratte l'una dall'altra e si dissolvono a vicenda. Le molecole polari, invece, sono attratte dall'acqua e non si dissolvono nell'etere.

La solubilità dei lipidi nell'etere è importante per una serie di ragioni. Innanzitutto, consente l’estrazione dei lipidi dalle cellule e dai tessuti. Ciò è importante per lo studio dei lipidi e per lo sviluppo di nuovi farmaci che prendono di mira i lipidi. In secondo luogo, la solubilità dei lipidi nell’etere consente loro di essere utilizzati in una varietà di applicazioni, come cosmetici, vernici e lubrificanti.