Ecco perché:
* Carbon (C) forma la spina dorsale dell'amminoacido, creando un atomo di carbonio centrale incollato a quattro diversi gruppi:un atomo di idrogeno, un gruppo amminico (NH2), un gruppo carbossilico (COOH) e una catena laterale (gruppo R).
* azoto (N) è presente nel gruppo amminico (NH2) che è una caratteristica determinante degli aminoacidi.
Mentre altri elementi come ossigeno, idrogeno e zolfo sono anche comuni negli aminoacidi, il carbonio e l'azoto sono gli unici presenti in * ogni * aminoacido.
