Nonostante i tentativi di etichettare la blockchain come una "macchina della fiducia" dirompente, le applicazioni aziendali tangibili di questa nascente tecnologia devono ancora prendere forma nella pratica ed essere più visibili per i clienti.

Nel settore alimentare e alimentare, tuttavia, la fiducia è diventata un elemento essenziale per consumatori sempre più esigenti dopo un decennio di scandali come la frode alla carne equina nel 2013 e l'etichettatura errata di Pret à Manger nel 2016. Quest'anno, esempi di Buitoni Pizza di Nestlé e di Ferrero di Ferrero Kinder è stato trovato contaminato da E. coli .

Per le catene di approvvigionamento dell'industria alimentare, i due principali fattori di rafforzamento della fiducia sono la tracciabilità e la trasparenza. La tracciabilità richiede la cooperazione e la condivisione delle informazioni tra i diversi attori della filiera, garantendo efficienza e riducendo i rischi. La trasparenza include la divulgazione, la condivisione delle conoscenze e la chiarezza. È diventato uno dei principali fattori di valore per il cibo, insieme a fattori più tradizionali come prezzo e gusto.

La blockchain funziona come un registro distribuito di tutte le transazioni che sono state eseguite tra utenti appartenenti a una rete, fungendo così da tecnologia di archiviazione e trasmissione delle informazioni sicura e trasparente. Ha quindi il potenziale per fornire i potenziatori di fiducia richiesti dall'industria alimentare.

Attraverso il meccanismo del consenso, la rete blockchain bypassa anche la necessità di un intermediario e automatizza la fiducia nell'intero sistema, interrompendo il modo in cui si verificano transazioni e processi rispetto all'attuale sistema tradizionale.

I rivenditori stanno lanciando più iniziative blockchain

Oggi, le nuove richieste dei consumatori stanno spingendo le aziende a ripensare il modo in cui coinvolgono e comunicano le loro informazioni agli stakeholder, facendo luce su ogni fase della catena di approvvigionamento. Tra le varie opzioni di tracciabilità esistenti, la blockchain ha guadagnato popolarità in particolare perché consente il monitoraggio e la visibilità in tempo reale e l'accesso a ogni transazione nel processo della catena di approvvigionamento.

Diverse aziende hanno iniziato ad adottare la blockchain, compreso il settore della vendita al dettaglio. Nel 2017, IBM ha lanciato la sua prima versione del Food Trust seguita da una versione commerciale rilasciata nel 2020 dopo 18 mesi di test. Progettata esclusivamente per le aziende, la piattaforma mira ad aiutare le aziende alimentari a garantire la tracciabilità e riunisce distributori, fornitori, produttori e altre parti interessate della catena alimentare, con l'obiettivo di collegare questi attori attraverso un record immutabile e condiviso di dati del sistema alimentare.—Era il Il colosso americano Walmart che ha avviato la tendenza all'inizio del 2018 con l'obiettivo di ottimizzare la qualità e la tracciabilità degli alimenti.

Carrefour ha seguito l'esempio in Europa e ha iniziato a integrare gradualmente la tecnologia in diverse catene di approvvigionamento alimentare lanciando una blockchain alimentare nei settori della produzione di pollo, uova, pomodori e latte.

Come usare la blockchain

Basta scansionare il tuo prodotto tramite un QR code e troverai tutte le informazioni di tracciabilità sul prodotto in questione come l'ubicazione dell'incubatoio, la data, i dettagli dell'allevamento e del macello, il numero di lotto della macellazione e il giorno di la sua partenza per Carrefour, così come la consegna nel tuo supermercato locale e la data di scadenza.

Uno studio che abbiamo condotto su un leader della vendita al dettaglio francese che integra blockchain in alcuni dei suoi sistemi di tracciabilità dei prodotti è diventato più efficiente nel tempo. La tecnologia consente la gestione dell'identificazione del prodotto, la condivisione sicura dei dati, senza possibili alterazioni, tra gli attori della filiera e un recupero più rapido dei dati.

Che forma assumerà la blockchain?

Attraverso la scansione del codice QR riportato sull'etichetta del prodotto, i consumatori potranno accedere tramite il proprio smartphone a tutte le informazioni di tracciabilità relative ai prodotti, come la loro origine, il luogo di allevamento, la presenza di pesticidi o il metodo di produzione. Per i consumatori, la blockchain può essere riassunta dalla visualizzazione di informazioni dettagliate sul circuito produttivo.

Tuttavia, dietro queste informazioni, la blockchain è un registro distribuito di tutti i collegamenti nella catena di produzione in cui ciascuna parte registra e firma le proprie informazioni su una piattaforma blockchain trasparente, sicura e immutabile. Tutte queste informazioni vengono poi aggregate su un database e poi messe in atto su un'interfaccia di facile accesso tramite il codice QR di ciascun prodotto.

Il video sopra è un caso d'uso della blockchain di Carrefour e applicato a diversi prodotti. La tecnologia di tracciabilità degli alimenti è in grado di tracciare gli alimenti in tutte le fasi della sua catena di approvvigionamento, consentendo ai clienti di vedere la cronologia completa dei prodotti alimentari e informazioni come certificazioni, date di raccolta, date di confezionamento e dati sulla temperatura tramite una semplice scansione QR del prodotto.

La blockchain si presenta come una tecnologia promettente che offre molte funzionalità per garantire fiducia, tracciabilità, qualità del prodotto e riduzione degli sprechi alimentari. Tuttavia, la sfida più grande per la sua espansione rimane la sua complessità tecnologica. Le aziende dovrebbero sviluppare competenze tecnologiche e umane per implementarle con successo all'interno di un'organizzazione. La tecnologia potrebbe anche trarre vantaggio da una maggiore velocità di elaborazione necessaria per aumentarla, un'archiviazione dei dati più conveniente e un consumo energetico ridotto.