Una nuova mostra in Gran Bretagna punta i riflettori sull'impatto ambientale del consumo di carne.
Scienza e arte si scontrano in una nuova mostra britannica che ha aperto venerdì e spera di aumentare la consapevolezza sull'impatto ambientale del consumo di carne, pur promettendo uno sguardo senza sensi di colpa al "problema difficile".
"A livello globale mangiamo troppa carne, e dobbiamo ridurlo, "ha detto Kelly Richards, responsabile della mostra presso il Museo di Storia Naturale dell'Università di Oxford.
"È molto sfumato, tipo di problema molto difficile da risolvere, " ha detto all'Afp.
Piuttosto che imporre dogmi, spera che la mostra "Meat The Future" "fornisca alle persone le informazioni che consentano loro di prendere una decisione sul tipo di futuro che desiderano".
Lo spettacolo utilizza installazioni interattive, un supermercato virtuale, falsi scaffali e opere di artisti tra cui Damien Hirst per evidenziare i costi ambientali del consumo di carne, che è triplicato in tutto il mondo in 50 anni.
I visitatori sono accolti all'ingresso da pile di finti hamburger su una tovaglia a quadretti, ogni pila rappresenta la quantità media giornaliera di carne consumata nei diversi paesi.
I britannici mangiano in media 223 grammi di carne al giorno, una cifra "molto più della media globale", ed è "molto al di sopra degli importi raccomandati", disse John Lynch, un fisico specializzato nell'impatto ambientale dell'agricoltura.
Evidenziando l'urgenza di ridurre le emissioni al fine di raggiungere gli obiettivi globali per limitare il riscaldamento, ha detto:"Probabilmente dobbiamo fare il più possibile sull'agricoltura".
Le emissioni del settore, ha stimato, sarebbe dimezzato se tutti diventassero "flexitarian" - dove le persone mangiano ancora carne, ma solo raramente.
Punteggio ambientale
Quale tipo di carne è più inquinante e in che modo? Quali sono i rischi e i benefici per la salute del mangiare carne?
Queste sono le domande a cui 10 ricercatori dell'Università di Oxford hanno cercato di rispondere in un tentativo matematico ma giocoso di spingere i visitatori verso una dieta più responsabile.
Lo spettacolo esamina come supermercati e ristoranti "possono influenzare le nostre scelte... e parliamo del tipo di strumenti che possiamo usare per contrattaccare un po', " ha detto Richards, davanti a finti scaffali refrigerati pieni di piatti pronti.
I visitatori possono anche fare un giro di shopping virtuale, con 10, 000 prodotti in offerta, tutti accompagnati da un punteggio che ne valuta l'impatto ecologico.
Il "punteggio ambientale" tiene conto dell'inquinamento delle acque, impatto sulla biodiversità e sulla CO 2 emissioni prodotte durante la sua fabbricazione.
"Se entri in un supermercato, spesso non vedi queste informazioni, " ha detto Lynch.
"Quindi una delle parti del progetto di ricerca sta esaminando diversi schemi di etichettatura, quindi potresti avere un punteggio ambientale o una classifica... per il tuo prodotto alimentare."
Il museo incorpora le idee nel suo caffè in cui le carni rosse e lavorate sono fuori dal menu, che vanta circa il 50 per cento di piatti vegani.
Insetti a cena
La mostra esamina anche i vantaggi e gli svantaggi dei sostituti della carne.
Al microscopio ci sono alternative vegetali, come le bistecche di soia, tempeh e tofu, ma anche aperitivi di vermi alla griglia e farina di grilli.
Mentre gli insetti non sono generalmente per i gusti europei, "Penso che vedremo più consumo di insetti man mano che diventeranno più disponibili e le persone ne avranno più consapevolezza, " predisse Lynch, lodando le loro credenziali ambientali e la nutrizione.
Le alternative vegetali sono spesso criticate per il loro costo ambientale, ma "anche se alcuni di essi richiedono più elaborazione, per la maggior parte delle alternative là fuori, sono ancora molto più efficienti rispetto a mangiare la carne, " ha aggiunto Lynch.
Una soluzione ancora più radicale è mangiare carne creata in laboratorio da cellule animali.
La tecnologia emergente, su cui i ricercatori stanno lavorando da 10 anni, è stato testato su strada per la prima volta in un ristorante di Singapore a gennaio.
Ci si aspetterebbe di ridurre drasticamente la CO 2 emissioni, ma "abbiamo ancora bisogno di dati per confermarlo", disse Lynch, che ha indicato il consumo energetico dei laboratori.
Ma convincere il pubblico a passare alla carne in provetta potrebbe essere un compito difficile.
"Alcune persone probabilmente non saranno interessate, " ha detto Lynch.
Anziché, ha suggerito che "se alcune persone diventano vegane e alcune riducono semplicemente la loro carne... , speriamo ancora di mantenere il tipo di limiti sostenibili del pianeta".
© 2021 AFP
