In un’epoca di abbondanza e varietà di opzioni alimentari, i canadesi mangiano meglio di mezzo secolo fa? Secondo un recente articolo condotto da ricercatori della McGill University e dell’International Food Policy Research Institute, coloro che fanno affidamento sull’approvvigionamento alimentare canadese per le loro esigenze dietetiche non solo affrontano carenze di alternative più sane, ma contribuiscono anche ai livelli sproporzionati di degrado ambientale causati dall’agricoltura canadese e dal politiche di distribuzione alimentare.
In uno studio durato quasi 60 anni, i ricercatori hanno approfondito le complessità dell'approvvigionamento alimentare canadese, confrontandolo con la Canada Food Guide e le raccomandazioni dietetiche EAT-Lancet riconosciute a livello mondiale. Questa analisi completa fa luce su un aspetto significativo ma spesso trascurato della vita quotidiana:la correlazione tra ciò che un paese produce e consuma e il conseguente impatto sulla salute e sull'ambiente.
"Uno dei risultati più sorprendenti dello studio è l'evidente squilibrio nell'offerta alimentare canadese. C'è una notevole sovrabbondanza di carne rossa e zucchero, prodotti che sono stati a lungo associati a vari problemi di salute se consumati in eccesso. Al contrario, c'è una notevole carenza di alternative più sane come noci, legumi e verdure", afferma Vincent Abe-Inge, Ph.D. studente del Dipartimento di Ingegneria delle Biorisorse della McGill e autore principale dello studio.
I ricercatori lanciano l’allarme anche sugli impatti ambientali legati a questo squilibrio. Nello specifico, lo studio evidenzia che gli alimenti di origine animale, nonostante costituiscano una porzione minore dell'offerta alimentare complessiva, sono responsabili di una quantità sproporzionata di degrado ambientale.
Ciò include maggiori emissioni di gas serra, utilizzo di acqua e sfruttamento del territorio, sottolineando l'urgente necessità di un approccio più sostenibile alla produzione e al consumo alimentare.
Una cosa è chiara per i ricercatori:lo stato attuale della catena di approvvigionamento alimentare canadese ha implicazioni di vasta portata per la salute umana e il nostro ambiente. Dal punto di vista sanitario, l’eccessiva disponibilità di carne rossa e zucchero è correlata all’aumento dell’incidenza di obesità, malattie cardiache e diabete. Dal punto di vista ambientale, l'eccessiva dipendenza dalla produzione alimentare di origine animale aggrava il cambiamento climatico, la perdita di biodiversità e l'esaurimento delle risorse.
Lo studio sostiene misure strategiche per riallineare l’offerta alimentare con raccomandazioni dietetiche, compresa la tassazione degli alimenti non salutari per scoraggiare il consumo eccessivo e gli investimenti in pratiche di produzione alimentare sostenibili, in particolare negli alimenti a base vegetale. I ricercatori sperano che i risultati di questo studio servano da chiaro appello ai politici, alle parti interessate dell'industria alimentare e ai consumatori.
"C'è un urgente bisogno di adottare un approccio olistico che non solo dia priorità alla salute pubblica ma anche alla salute del nostro pianeta. Allineando più da vicino l'offerta alimentare con le linee guida dietetiche raccomandate, il Canada può aprire la strada a un futuro più sano e sostenibile", conclude Vincent Abe-Inge.
La ricerca è pubblicata sulla rivista Global Food Security .
Ulteriori informazioni: Vincent Abe-Inge et al, Scoprire il divario:valutare la conformità della disponibilità alimentare canadese con le raccomandazioni dietetiche e il suo impatto sull'ambiente, Sicurezza alimentare globale (2023). DOI:10.1016/j.gfs.2023.100736
Fornito dalla McGill University
