Mentre stai leggendo questo, nei bar di tutto il mondo i clienti ordinano bevande e i baristi le servono. Alcuni prendono i loro drink senza troppi problemi, mentre gli altri sono scontenti di essere costretti ad aspettare - ed è ancora peggio quando il barista serve qualcuno che non ha aspettato quanto te. Ma questa interazione comune è stata raramente esplorata in profondità.

Abbiamo utilizzato la tecnica dell'analisi della conversazione, sviluppato da Harvey Sacks e ispirato all'etnometodologia di Harold Garfinkel, che ci ha permesso di esaminare in dettaglio quelle che sembrano essere interazioni quotidiane abbastanza banali.

La nostra ricerca, che includeva anche l'analisi di video che mostravano i clienti che inoltravano richieste di bevande e prodotti alimentari ai baristi, rivela la "buona pratica" per farsi servire al bar. Mostra anche quanto siamo ordinati nel nostro comportamento quotidiano.

1. Dimostra di essere disponibile

Come clienti, dimostriamo la nostra disponibilità ad entrare in un parlato, incontro di servizio faccia a faccia (o meno) con i nostri corpi. Per esempio, potremmo evitare il contatto visivo o passare di fretta davanti a un venditore ambulante che vende il Grande Problema se non abbiamo il resto, o dare spettacolo di armeggiare, quando in un negozio, con un articolo di cui vorremmo parlare con un commesso.

E quando siamo al bar ci "hover" - un termine usato altrove per descrivere i clienti che cercano un tavolo libero in un bar. Libravamo – e riconosciamo il librarsi negli altri. Ma come? L'analisi di 200 clienti ha mostrato che in bilico significa stare entro due metri dal bar, con il busto rivolto in direzione del barista, sguardo fisso su di loro, adottare misure per "entrare" in un'interazione. In piedi con le spalle al bar, guardare lontano o stare a più di due metri di distanza non favorisce un servizio rapido. Dobbiamo essere disponibili affinché i baristi ci invitino a effettuare un ordine.

Quando due o più persone si incontrano per interagire si impegnano in una disposizione spaziale, un obiettivo comune – qualcosa di Adam Kendon, studioso della gestualità e dell'interazione faccia a faccia, chiama un "O-spazio", che aiuta a incoraggiare una transazione come ordinare un drink nel contesto di un pub.

2. Mostra i soldi

Quando il bar è affollato di clienti in bilico, farci apparire i "più disponibili" è fondamentale. I baristi hanno mostrato la loro abilità nel servire i clienti a turno, solo occasionalmente invitando un cliente a ordinare fuori sequenza.

Visualizzare il metodo di pagamento per il tuo ordine è un modo efficace per dimostrare che sei disponibile non solo a effettuare, ma anche a pagare, un ordine. Questa disponibilità e preparazione ti rende una scelta interessante in un mare di potenziali futuri clienti. L'analisi ha rivelato che questo può essere fatto con monete impilate, monete "tintinnano" nelle mani, appunti e carte. Assicurati di mantenere lo sguardo fisso sul barista poiché interagire con altri "oggetti" nell'ambiente potrebbe costarti il ​​tuo turno.

3. Parla ad alta voce

Visitiamo regolarmente bar e ristoranti con gli altri. Quando arriviamo in un ristorante, siamo trattati come un gruppo e tendiamo ad avere un relatore principale che fornisce il nome della prenotazione della festa. Tendiamo a rispondere collettivamente, piuttosto che individualmente a una domanda:"Com'è il cibo?"

Ma al bar, anche se arriviamo in gruppo, potremmo voler effettuare e pagare i nostri ordini separatamente. Oppure potremmo ordinare insieme ma pagare separatamente. A volte potremmo ordinare individualmente ma pagare insieme (quando uno dei nostri amici dice "Prendo questi").

In un pub affollato, il personale può essere scoraggiato da un gruppo di clienti quando non possono dire chi sta per ordinare. Quindi è importante assicurarsi che chiunque stia acquistando le bevande si renda evidente. Altrimenti è molto probabile che il barista chieda se qualcuno sta aspettando, che potrebbe consentire a qualcun altro di entrare per primo.

4. Prepara il tuo ordine

In questi giorni la maggior parte delle casse dei pub avrà opzioni separate per vari articoli, scelte di menu e il resto - come un raro, bistecca media o ben cotta e la maggior parte delle casse non consentirà di continuare l'ordine senza che sia stata inserita l'opzione. Oppure ti potrebbe essere chiesto di fornire un numero di tavolo se il ristorante pub ha il servizio al tavolo.

Così, per assicurarti che tutto proceda senza temporeggiare - e per ridurre le possibilità che il barista tamburi le dita sul bancone mentre gridi "patatine o insalata?" dall'altra parte del pub dal tuo amico, conoscere il numero del tuo tavolo, conosci le tue opzioni e assicurati che anche chi sta ordinando lo sappia.

Saluti!

Ormai dovresti aver navigato nel mare dei clienti ed essere seduto a sorseggiare il tuo drink. Ciò che una ricerca come questa rivela – oltre a come essere un cliente efficiente – è la natura ordinata dei nostri comportamenti quotidiani. Osservando le attività banali come essere serviti al bar, scopriamo di più sulle pratiche che impieghiamo che producono e mantengono questo ordine (e aiutano a mantenere la pace nei pub).

La nostra analisi ha anche mostrato quali effetti hanno i nostri corpi su come essere serviti prima ancora di aprire bocca. Il Daily Telegraph ha riferito nel 2013 che i ricercatori tedeschi stavano cercando di progettare un barista robotico e avevano usato il comportamento delle persone al bar come un modo per "addestrare" i robot. Resta da vedere se il tuo sorriso o la tua posizione taglieranno il ghiaccio con questi baristi meccanici, ma mentre gli umani lavorano alla cassa, questi piccoli consigli dovrebbero assicurarti di non avere sete a lungo.

Questo articolo è stato originariamente pubblicato su The Conversation. Leggi l'articolo originale.