L'attività di consegna a domicilio, reso popolare da servizi online mobili come Grubhub, OrdinaSu, e DoorDash, è diventata un'industria da 200 miliardi di dollari, che dovrebbe crescere di oltre il 15% annuo nei prossimi cinque anni. Nuova ricerca pubblicata sulla rivista INFORMS Scienze dei trasporti rivela come le aziende di consegna di cibo possono implementare cambiamenti nei turni di guida e nelle strutture di consegna degli ordini che possono ridurre i costi e contribuire a maggiori profitti.

Lo studio, "Soluzioni di comprovata qualità per il problema dell'instradamento della consegna dei pasti, " condotto da Martin Savelsbergh del Georgia Institute of Technology (GIT) e Baris Yildiz della Koc University, utilizzando i dati di Grubhub, rileva che il miglioramento dei turni dei conducenti di consegna può ridurre la differenza tra l'orario di preparazione dei pasti e l'orario di ritiro dei pasti fino al 50%. Questo illustra l'importanza di avere il giusto numero di conducenti al momento giusto.

Il tempo necessario per preparare un pasto in un ristorante desiderato rappresenta l'80% del tempo click-to-door, o il tempo che intercorre tra l'effettuazione di un ordine e la ricezione di un ordine. Di conseguenza, incoraggiare i commensali a scegliere ristoranti vicini al luogo di consegna di un pasto può comportare una riduzione del 17% del tempo click-to-door e può anche comportare una riduzione dei costi di consegna.

"I nostri risultati evidenziano l'importanza del dimensionamento e della pianificazione della capacità di consegna e mostrano che una capacità di consegna ben gestita riduce la necessità di raggruppare gli ordini, che ha un miglioramento medio dei costi di solo mezzo perfetto, " disse Savelsbergh, professore alla H. Milton Stewart School of Industrial &Systems Engineering presso GIT.

Un altro risultato significativo è che, poiché i fattorini delle consegne non accettano necessariamente tutti gli ordini loro offerti, l'utilizzo di incentivi per indurre il comportamento del corriere desiderato può essere estremamente vantaggioso.

"Introducendo una retribuzione oraria minima garantita, le piattaforme possono acquisire maggiore affidabilità tra i conducenti e i vantaggi sembrano superare l'aumento minimo dei costi, " ha detto Savelsbergh. "Una retribuzione garantita di $ 15 all'ora è 1,5 volte il pagamento per una consegna se la tassa di consegna è di $ 10. Se un conducente completa almeno 1,5 consegne all'ora, la garanzia del salario minimo diventa inattiva."