Quando i commensali neri ricevono un servizio più scadente dai camerieri e dai baristi rispetto ai clienti bianchi, è più probabile a causa di pregiudizi razziali che per il fatto ben documentato che danno meno mance, secondo un nuovo sondaggio che ho pubblicato di recente.

Per giungere a tale conclusione, il mio collega Gerald Nowak e io abbiamo reclutato oltre 700 server e baristi di ristoranti a servizio completo per lo più bianchi per rivedere un ipotetico scenario di ristorazione che coinvolgeva casualmente clienti bianchi o neri. Abbiamo quindi chiesto loro di prevedere la mancia che il tavolo avrebbe lasciato, la probabilità che il tavolo esprima comportamenti indesiderati e la qualità del servizio che probabilmente fornirebbero al tavolo.

Abbiamo anche chiesto ai partecipanti di compilare un sondaggio per sapere con quale frequenza osservavano espressioni di pregiudizio anti-neri nei loro luoghi di lavoro e per scoprire se nutrivano i propri pregiudizi nei confronti degli afroamericani.

Servitori che nutrivano pregiudizi verso gli afroamericani, lavorava in un ristorante dove si sentivano spesso commenti razzisti o entrambi erano significativamente più propensi a prevedere che il tavolo con i clienti neri non solo avrebbe dato loro la mancia di meno, ma si sarebbe mostrato anche incivile, comportamenti esigenti e disonesti. Di conseguenza, questi server hanno anche riferito che avrebbero dato un servizio peggiore al tavolo nero rispetto a quello bianco.

Non abbiamo trovato prove di un trattamento razziale disparato tranne quando era presente una di queste due condizioni:pregiudizio del server o parole e comportamenti razzisti sul posto di lavoro.

Il legame tra pregiudizio e effettiva discriminazione è ampiamente ritenuto – ma raramente documentato – come responsabile dei maltrattamenti che i neri americani continuano a subire mentre sono impegnati in una serie di attività di routine.

Oltre a fornire nuove prove di questa connessione, i nostri risultati hanno anche importanti implicazioni pratiche. Poiché i sondaggi mostrano che i clienti neri hanno meno familiarità dei bianchi con la norma di mancia del 15%-20%, tendono a manciare di meno. Si ritiene quindi che i server siano economicamente motivati ​​a fornire un servizio preferenziale ai clienti bianchi che ritengono abbiano maggiori probabilità di ricompensare i loro sforzi.

In risposta, alcuni hanno suggerito di abolire la mancia volontaria o di adottare misure per eliminare la differenza di mancia tra neri e bianchi aumentando la familiarità dei clienti neri con le norme sulle mance.

Però, non abbiamo trovato prove di stereotipi e discriminazione del servizio in assenza di pregiudizi anti-Black, il che suggerisce che la soluzione a questo problema sta nell'affrontare i pregiudizi razziali nel settore della ristorazione.

Uno svantaggio del nostro studio è che abbiamo chiesto ai server come penserebbero e si comporteranno in condizioni ipotetiche, condizioni controllate e manipolate sperimentalmente. Non possiamo sapere con certezza come si svolgerebbe questo processo quando i server aspettano i clienti bianchi e neri effettivi. Farlo sarebbe molto impegnativo. E poiché i nostri partecipanti non sono stati selezionati a caso, la nostra capacità di sapere quanto bene riflettono gli atteggiamenti e i luoghi di lavoro di tutti i server e i baristi a livello nazionale è limitata.

Ciò nonostante, ricerche precedenti hanno documentato una relazione tra ciò che le persone dicono che farebbero in condizioni ipotetiche e ciò che effettivamente fanno di fronte a situazioni simili, che ci dà una certa fiducia nell'applicazione reale dei nostri risultati.

Proprio adesso, stiamo esaminando la discriminazione razziale dall'altra parte del tavolo studiando la tendenza dei clienti dei ristoranti a discriminare i server neri dando loro una mancia inferiore a quelli bianchi. Somministrando un esperimento di indagine a più di 2, 000 clienti di ristoranti in tutta la nazione, il nostro progetto di ricerca in corso mira a documentare ulteriormente questa forma di discriminazione razziale dei consumatori.

Questo articolo è stato ripubblicato da The Conversation con una licenza Creative Commons. Leggi l'articolo originale.