Durante la fermentazione del lievito, il glucosio viene convertito in etanolo e anidride carbonica. Una volta formati questi prodotti, non possono essere riconvertiti in glucosio attraverso lo stesso percorso biochimico. Inoltre, la scomposizione del glucosio porta alla generazione di energia sotto forma di ATP, anch’esso un processo irreversibile. Pertanto, la fermentazione del lievito è considerata un processo irreversibile.
