I tre disaccaridi più comuni sono saccarosio, lattosio e maltosio. Ciascuno di questi disaccaridi viene scomposto nei monosaccaridi che lo compongono da un enzima specifico.

- Sucrasi :scompone il saccarosio in glucosio e fruttosio.

- Lattasi :scinde il lattosio in glucosio e galattosio.

- Maltasi :scompone il maltosio in due molecole di glucosio.