1. Trigliceridi: Questi sono il tipo più comune di grasso nella nostra dieta e nei nostri corpi. Sono composti da tre acidi grassi attaccati a una molecola di glicerolo. I trigliceridi forniscono energia e aiuto con l'assorbimento di vitamine solubili a grasso.
2. Fosfolipidi: Questi lipidi hanno una struttura simile ai trigliceridi, ma con un acido grasso sostituito da un gruppo di fosfato. Questo li rende sia solubili in acqua che solubili, permettendo loro di agire come emulsionanti. Esempi includono la lecitina, che si trova nei tuorli e nei semi di soia.
3. Steroli: Questi lipidi hanno una struttura ad anello complessa. Il colesterolo è un esempio ben noto ed è un componente importante delle membrane cellulari. Gli steroli vegetali, come quelli che si trovano in noci e semi, possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo.
È importante notare che all'interno di ciascuna categoria ci sono molti diversi tipi di lipidi, ognuno con le sue proprietà uniche ed effetti sulla nostra salute. Ad esempio, all'interno dei trigliceridi, abbiamo grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi, ciascuno con impatti diversi sulla salute del cuore.
