Ecco perché:
* Struttura: Gli esteri sono formati dalla reazione di un alcol e un acido carbossilico. L'odore di fruttato caratteristico deriva dalla combinazione delle frazioni di alcol e acide.
* Volatilità: Gli esteri sono generalmente composti volatili, il che significa che evaporano facilmente. Ciò consente al loro aroma di raggiungere il nostro naso.
* ampia gamma di profumi: Diversi esteri producono un'ampia varietà di odori fruttati, che vanno dal dolce e floreale (come la banana o l'ananas) a più aspro e agrumi (come l'arancia o la calce).
Pertanto, se si incontra un composto con un odore fruttato distintivo, è probabilmente un estere.
Tuttavia, è importante notare che non tutti gli esteri hanno odori fruttati. Alcuni possono avere altri odori, come quelli che si trovano in sapori o fragranze artificiali.
