Ecco una rottura di ciò che le proteine contengono:
* Aminoacidi: Questi sono i mattoni delle proteine. Ogni aminoacido ha un atomo di carbonio centrale incollato a:
* un gruppo amino (-nh2): Un gruppo contenente azoto.
* un gruppo carbossilico (-cooh): Un gruppo acido.
* un atomo di idrogeno (-h).
* una catena laterale (gruppo R): Questa è la parte che varia tra diversi aminoacidi, dando ciascuno le sue proprietà uniche.
* Bondi peptidici: Gli aminoacidi sono collegati insieme da legami peptidici . Questi sono formati da una reazione di disidratazione, in cui viene rimossa una molecola d'acqua e il gruppo carbossilico di un aminoacido si unisce al gruppo amminico del prossimo.
* Catene polipeptidiche: Una catena di aminoacidi collegati da legami peptidici è chiamata catena di polipeptidi .
* Struttura proteica: La struttura tridimensionale finale di una proteina è fondamentale per la sua funzione. Questa struttura è determinata dalla sequenza di aminoacidi e può essere descritta a quattro livelli:
* Struttura primaria: La sequenza lineare di aminoacidi.
* Struttura secondaria: Modelli di piegatura locale all'interno della catena polipeptidica, come eliche alfa e fogli beta.
* Struttura terziaria: La forma tridimensionale complessiva di una singola catena polipeptidica.
* Struttura quaternaria: La disposizione di catene polipeptidiche multiple (subunità) in un complesso proteico.
In sintesi:
Le proteine sono molecole complesse essenziali per la vita. Sono costituiti da aminoacidi collegati tra loro da legami peptidici. La loro struttura e funzione sono determinate dalla sequenza di aminoacidi e dalla forma tridimensionale risultante.
