Ecco perché:

* Le proteine sono polimeri: Sono lunghe catene di unità più piccole chiamate monomeri.

* Gli aminoacidi sono i monomeri delle proteine: Ogni aminoacido ha un atomo di carbonio centrale legato a un gruppo amminico (NH2), un gruppo carbossilico (COOH), un atomo di idrogeno e una catena laterale variabile (gruppo R).

* Il gruppo R determina le proprietà dell'amminoacido: Esistono 20 aminoacidi diversi, ognuno con un gruppo R unico che gli dà proprietà chimiche specifiche.

* Legle peptidiche collegano gli aminoacidi: Questi legami si formano tra il gruppo carbossilico di un aminoacido e il gruppo amminico di un altro.

Quindi, per formare molecole proteiche, è necessario una fornitura di 20 aminoacidi diversi. Questi aminoacidi possono essere ottenuti dalla dieta (aminoacidi essenziali) o sintetizzati dal tuo corpo (aminoacidi non essenziali).