Quattro dei maggiori produttori di patate in Australia vogliono convertire il 100% dei loro scarti di patate in benefici commerciali attraverso la loro partnership con il Fight Food Waste Cooperative Research Center (CRC).

Nei prossimi tre anni, Il Gruppo Mitolo, Zerella Fresca, Thomas Foods Prodotti freschi internazionali, La South Australian Potato Company, insieme all'Associazione Industriale; Patate South Australia Inc, e l'Università di Adelaide investirà quasi 1 milione di dollari in questa ricerca e sviluppo per risparmiare fino a 100, 000 tonnellate di patate attualmente vanno sprecate ogni anno.

L'amministratore delegato di Potatoes South Australia Robbie Davis afferma che questa è una fantastica opportunità per l'Australia, in particolare l'Australia meridionale in quanto è il più grande stato di coltivazione di patate.

"Stiamo vedendo rifiutare fino al 40% delle patate perché non soddisfano le specifiche di vendita al dettaglio. Allo stesso tempo, l'Australia ne importa 20, 000 tonnellate di fecola di patate ogni anno, e non ha senso che non stiamo usando questi enormi volumi di patate per scopi alternativi, " lei disse.

Un grande obiettivo di questo progetto è il potenziale sviluppo di un'industria australiana della fecola di patate che fornirebbe entrate aggiuntive alle aziende australiane di patate; potenzialmente $ 1000 a tonnellata per l'amido estratto invece del valore attuale di $ 0-10 a tonnellata per i rifiuti.

"La fecola di patate è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare, da bioplastiche e imballaggi, a rivestimenti e adesivi. Vogliamo anche utilizzare i rifiuti dei rifiuti, quindi dopo aver estratto la fecola di patate, ci saranno ulteriori opportunità di utilizzo dei rifiuti residui di questa prima fase, "dice la signora Davis.

Le quattro aziende australiane di patate che hanno collaborato con Fight Food Waste CRC sono leader nel loro settore e riconoscono l'opportunità che ciò rappresenta per l'industria.

Il professor Vincent Bulone dell'Università di Adelaide sta conducendo questo progetto di ricerca dal suo centro analitico di livello mondiale per l'analisi dei carboidrati complessi, Adelaide Glycomics. Il progetto è in linea con la priorità di impegno dell'industria dell'Ateneo sull'agroalimentare e sul vino.

"Esistono diverse forme di amido nelle patate che possono essere utilizzate in diversi prodotti. Ad esempio, la ricerca esistente suggerisce che gli amidi meno digeribili nelle patate, i cosiddetti 'amidi resistenti, "può essere usato per produrre prebiotici superiori che aiutano a prevenire le infezioni, "dice il professor Bulone.

"Un altro noto componente dell'amido può essere utilizzato per progettare alimenti a basso indice glicemico, e le bucce delle patate stesse contengono sostanze bioattive che possono essere utilizzate per una gamma di prodotti commerciali come i nutraceutici".

Il CEO di Fight Food Waste CRC, Dr. Steven Lapidge, è entusiasta di avere un tale progetto di trasformazione in corso così presto nel viaggio di Fight Food Waste CRC e vede la partnership tra tutti i produttori di patate come un ottimo esempio di ciò che i CRC possono ottenere.

"Stiamo cercando di sviluppare nuovi prodotti dagli attuali flussi di rifiuti che forniranno ulteriori profitti ai produttori di patate attraverso le vendite sul mercato interno e all'esportazione.

"Attraverso gli investimenti in ricerca e sviluppo miriamo a fornire nuove opportunità commerciali di alto valore per i partecipanti a questo progetto.

"Questo progetto è esattamente ciò di cui si occupa il CRC; offrire vantaggi reali alle aziende australiane lungo l'intera catena del valore".