Ci sono alcune cose che si tradurranno in recensioni negative da parte dei clienti di un ristorante:servizio scadente, cattivo cibo e cattivo tempo.

Uno studio su 32 ristoranti della Florida ha scoperto che i clienti hanno lasciato più commenti negativi sulle schede dei commenti nei giorni in cui pioveva rispetto ai giorni in cui era asciutto.

I risultati hanno mostrato che le probabilità che i clienti lasciassero commenti molto negativi rispetto a commenti molto positivi erano 2,9 volte maggiori nei giorni di pioggia.

In altri due studi online condotti in altre parti del paese, i risultati hanno suggerito che il tempo sgradevole lasciava le persone di cattivo umore, che è stato poi collegato a loro avere opinioni meno positive sui ristoranti che hanno visitato.

"I gestori dei ristoranti possono vedere più delle solite recensioni negative in determinati giorni, e potrebbe non avere nulla a che fare con il servizio o la qualità del cibo, " disse Milos Bujisic, coautore dello studio e assistente professore di gestione dell'ospitalità presso la Ohio State University.

"I ristoranti non possono controllare il tempo, ma può influenzare il modo in cui i clienti li recensiscono."

La ricerca appare online nel Journal of Hospitality and Tourism Research e sarà pubblicato in una futura edizione cartacea.

Sebbene il tempo non sia stato il fattore più importante nel modo in cui i clienti hanno recensito la loro esperienza culinaria, non può essere ignorato, ha affermato la coautrice dello studio Vanja Bogicević, un assistente professore in visita di gestione dell'ospitalità presso l'Ohio State.

"Potrebbe essere un fattore minore, ma è qualcosa a cui i manager dovrebbero prestare attenzione, " ha detto Bogicević.

Nel primo studio, i ricercatori hanno esaminato le schede dei commenti lasciate nei ristoranti della Florida, tutti parte della stessa catena nazionale fast-casual.

I ricercatori hanno valutato i commenti su una scala a cinque punti da 1 (molto negativo) a 5 (molto positivo). Hanno anche esaminato i dati meteorologici del National Climatic Data Center per la posizione di ciascun ristorante nei giorni in cui sono state lasciate le schede di commento.

Hanno esaminato 14 diverse variabili meteorologiche, ma solo tre riguardavano i commenti dei clienti:pioggia, temperatura e pressione barometrica.

Temperature più elevate, che in Florida, può spesso significare che è scomodamente caldo, sono stati collegati a commenti più negativi.

Una pressione barometrica più elevata è stata collegata anche a commenti negativi in ​​Florida, che è anche probabilmente diverso da gran parte del paese, i ricercatori hanno detto, perché l'aumento della pressione è spesso associato al bel tempo. Nei climi più caldi, un'elevata pressione barometrica è spesso collegata a temperature diurne più elevate.

Altri due studi condotti online hanno offerto maggiori informazioni su come il tempo influisse esattamente sulle valutazioni dei clienti.

In uno studio, A 158 persone di tutto il paese che hanno visitato un ristorante nelle ultime 24 ore è stato chiesto di valutare e descrivere le condizioni meteorologiche subito prima della visita al ristorante. Hanno anche valutato il proprio stato d'animo e il tipo di recensione "passaparola" che avrebbero dato al ristorante, in altre parole, se consiglierebbero il ristorante e racconterebbero ad altri cose positive della loro esperienza.

I risultati hanno mostrato che le persone che hanno descritto il tempo come più piacevole hanno anche valutato il loro umore in modo più positivo. Gli stati d'animo migliori - e non il tempo stesso - erano legati a un passaparola più positivo.

Un terzo studio ha preso di mira specificamente le persone che vivono nel Midwest, Regioni nord-orientali e nord-occidentali degli Stati Uniti, dove il tempo è variabile nel corso dell'anno.

Questo studio ha coinvolto 107 persone. Ad alcuni è stato chiesto se hanno visitato un ristorante negli ultimi sette giorni durante il bel tempo, e ad alcuni è stato chiesto se avessero visitato un ristorante in condizioni spiacevoli (molto freddo, piove o nevica).

I partecipanti che hanno riportato condizioni ammissibili per lo studio hanno quindi risposto alle domande sul loro umore quel giorno, la loro esperienza culinaria e se darebbero un buon passaparola al ristorante.

Analogamente allo studio precedente, il clima piacevole ha elevato l'umore dei consumatori, che è stato collegato a una valutazione migliore della loro esperienza al ristorante e a un migliore passaparola rispetto a coloro che hanno visitato in condizioni meteorologiche sgradevoli.

Bujisic ha osservato che il maltempo può influenzare non solo l'umore dei clienti, ma anche i camerieri e altri che servono i clienti.

"Una giornata di pioggia può mettere di cattivo umore i dipendenti e questo influirà sul loro servizio, " ha detto. "I manager devono spiegarlo ai loro dipendenti e lavorare per mantenerli motivati".

Inoltre, i manager potrebbero voler trovare modi per migliorare l'umore dei clienti durante condizioni meteorologiche sgradevoli, ha detto Bogicević.

"Pensa a strategie creative per rendere felici i clienti. Forse offri un drink gratuito o ascolta musica più allegra, " lei disse.