Norbert Wilson è professore di politica alimentare presso la Friedman School of Nutrition Science and Policy. La sua ricerca tocca una serie di questioni alimentari quali l'accesso, scelta, e rifiuti alimentari. Continua a lavorare su questioni di sicurezza e qualità alimentare nel commercio internazionale e nei sistemi alimentari nazionali. Inoltre, il suo lavoro si sta muovendo per esplorare l'equità nell'accesso al cibo e nella salute.

Wilson ha pubblicato in Documenti e atti dell'AEA , Sviluppo mondiale , American Journal of Agricultural Economics , Giornale di sanità pubblica , Politica alimentare e Economia Agraria , tra gli altri.

Prima della Friedman School, Norbert è stato professore di economia agraria presso la Auburn University dal 1999 al 2016. È stato anche economista/analista politico nella direzione del commercio (2004-2006) e nella direzione dell'agricoltura (2001-2002) dell'Organizzazione per lo sviluppo e la cooperazione economica. (OCSE) a Parigi, Francia.