La frequenza del consumo di vino è aumentata in modo significativo durante il confinamento causato dal coronavirus in Spagna, così come nel resto d'Europa. Però, questo non è il caso per quanto riguarda il numero di acquirenti, che è diminuito, nonché la spesa media per bottiglia, per l'autoapprovvigionamento domestico, tra le altre questioni. Queste le conclusioni che si possono trarre sul comportamento dei consumatori di vino europei dopo oltre un mese di reclusione, con più di 6 anni, 600 persone intervistate in otto paesi europei (Spagna, Belgio, Italia, Francia, Austria, Germania, Portogallo e Svizzera), che ha visto la partecipazione di ricercatori dell'Università Politecnica di Valencia, Università di Saragozza e Università Pubblica di Navarra.

Un totale di 2, 560 spagnoli hanno preso parte allo studio, promosso dalla European Association of Wine Economists, EUAWE, e la Chaire Vins et Spiritueux de INSEEC U. Il suo obiettivo era analizzare la frequenza di consumo, modelli di acquisto, fattori chiave di acquisto e conseguenze a lungo termine.

Una crescente frequenza di consumo

In tutti i paesi, la frequenza del consumo di vino è aumentata significativamente durante il confinamento. Nello specifico, in Spagna, Il 45% delle persone non ha modificato la propria frequenza di consumo, Il 36% consuma più frequentemente e il 19% consuma meno. Questo comportamento è diverso per il vino rispetto a birra e liquori, perché, sebbene anche il 45% dichiari di non aver modificato la frequenza di consumo di queste due tipologie di bevande – l'inerzia è il motore di questo comportamento – nel caso della birra si è registrato un calo netto di frequenza di 11 punti, che spara fino a 42 punti nei liquori. Per di più, è dimostrato che la birra è consumata principalmente dagli studenti e, generalmente, da giovani adulti di età inferiore ai 30 anni, mentre le persone anziane tendono a bere vino. Però, La Spagna si distingue per avere un consumo di birra significativamente maggiore rispetto ad altri paesi.

Lo studio mostra cambiamenti nei modelli di acquisto e consumo:le persone intervistate spendono meno, generalmente, sulle bevande alcoliche, e il prezzo medio di acquisto del vino diminuisce notevolmente.

Perché si consuma di più?

Tra i fattori alla base dell'aumento del consumo di vino, sono preoccupazione e precarietà, ma anche gusto e ambiente digitale. Una caratteristica essenziale del confinamento è che l'ansia generata dalla pandemia è un fattore legato all'aumento del consumo di tutte le bevande alcoliche in tutti i paesi. Più che la paura del virus stesso, gli intervistati esprimono un forte timore per le conseguenze economiche della crisi sanitaria. Questa preoccupazione economica ha un impatto specifico sull'aumento della frequenza del consumo di bevande alcoliche.

Dove compriamo il vino?

Per quanto riguarda il luogo di acquisto del vino, c'è stata una diminuzione in tutti i canali, tranne in linea; si registra una leggera diminuzione degli acquirenti nei supermercati, anche se questo continua ad essere il canale più utilizzato, un crollo degli acquisti in enoteca e in cantina e una moderata riduzione degli acquisti nei negozi di alimentari.

Però, due canali di approvvigionamento hanno guadagnato terreno durante il confinamento:acquisto online, che è passato dal 12% al 15%, anche se l'importo è relativamente piccolo. Questo debole incremento è in linea con il risultato che poco meno del 20% del campione ha acquistato vino online durante il confinamento, e solo il 7% degli spagnoli ha acquistato vino su Internet per la prima volta durante il confinamento. Ciò significa che la crisi è arrivata in un momento in cui questo canale non è molto sviluppato in Spagna, e il cui utilizzo futuro richiede uno sforzo più intenso e continuato da parte delle cantine al fine di generare incrementi sostenibili.

L'altro canale è il destocking, che emerge come il principale punto di approvvigionamento per aumentare la frequenza del consumo di vino in casa, poiché fino al 21% dei consumatori di vino non ha acquistato vino, ma si è invece rivolto alla propria fornitura. Le cantine personali sono quindi diventate la seconda fonte di approvvigionamento dietro i supermercati, e il settore prevede un aumento degli acquisti di vino per rifornire il vino consumato, soprattutto i vini più costosi (vini invecchiati).

E quanto spendiamo?

Lo studio rivela anche che c'è stata una diminuzione della spesa unitaria negli acquisti di vino in tutte le fasce di prezzo, tranne il livello di prezzo più basso (meno di 5 €).

Gli autori del rapporto affermano che questo risultato è negativo per l'industria del vino, poiché il confinamento non ha comportato solo la chiusura del canale della ristorazione, con una perdita relativamente più intensa delle vendite di fascia media e alta, ma anche per quanto riguarda il prezzo medio di acquisto del vino per la casa, che è notevolmente diminuito.

Ben il 67% degli intervistati dichiara di non spendere più soldi in vino durante il confino, mentre il 33% dichiara di spendere di più. Poiché la spesa media è diminuita, è prevedibile che la spesa totale sia leggermente aumentata per il netto aumento della frequenza e l'emergere di nuovi acquirenti.

Aumentano i consumi solitari ed emerge il fenomeno degli snack digitali

Lo studio evidenzia anche un aumento del consumo solitario (dal 25% al ​​32%), nonché un significativo aumento del consumo di vino tra i singoli consumatori, soprattutto uomini con reddito modesto e disoccupati, nonché un'esplosione del fenomeno dello snack digitale. Questa affermazione chiave dello snacking digitale è spettacolare tra i giovani italiani, soprattutto studenti, e i francesi.

Tre quarti delle persone credono che non organizzeranno più spuntini online dopo il confinamento, ma il 25% degli intervistati che hanno preso parte a questo tipo di snack desidera continuare.

L'indagine solleva anche domande sui consumi futuri e sulle tendenze di acquisto del vino, e offre alcune possibili risposte, in quanto circa il 70% degli intervistati ritiene che sia necessario favorire l'acquisto di vino locale in questo periodo di crisi.

punti di forza, opportunità e minacce

In questi momenti di preoccupazione, per Raúl Compés, docente presso il Dipartimento di Economia e Scienze Sociali, uno degli autori dello studio, è importante sottolineare il punto d'appoggio culturale, edonistico, componenti gastronomiche e sociali del consumo di vino in Spagna, che rappresenta un punto di forza per il futuro del settore. Come opportunità, presenta la crescita delle vendite del canale online, che fino alla reclusione, ha rappresentato una percentuale molto bassa degli acquisti—8,55%—e che durante il confinamento è leggermente aumentata—6,6%. Infine, evidenzia come una minaccia la crescente paura di una crisi economica causata dalla pandemia.