La carne di pollo coltivata in laboratorio farà il suo debutto in un ristorante di Singapore in un primo culinaria questo fine settimana dopo che la società dietro il prodotto ha annunciato la sua vendita inaugurale mercoledì.
La start-up statunitense Eat Just ha dichiarato all'inizio di questo mese che il suo prodotto era stato approvato per la vendita nella città-stato come ingrediente di crocchette di pollo dopo che Singapore è diventata il primo paese a consentire la vendita di carne prodotta senza macellare alcun animale.
Il consumo di animali è una minaccia ambientale poiché i bovini producono un potente gas serra metano, mentre il disboscamento per creare pascoli distrugge le barriere naturali contro il cambiamento climatico.
Di mercoledì, la società ha dichiarato di aver effettuato la sua prima vendita commerciale del prodotto nel 1880, un ristorante a Robertson Quay, un elegante centro di intrattenimento lungo il fiume.
L'amministratore delegato di Eat Just Josh Tetrick ha affermato che la notizia "ci avvicina a un mondo in cui la maggior parte della carne che mangiamo non richiederà l'abbattimento di una singola foresta, spostando l'habitat di un singolo animale o usando una sola goccia di antibiotici".
Il ristorante inizierà a servirlo da sabato, ha detto la società.
Verranno serviti tre piatti di pollo coltivato, "ogni boccone è influenzato da uno dei principali paesi produttori di pollo al mondo:Cina, Brasile e Stati Uniti", la dichiarazione ha aggiunto.
"Questa è una collaborazione molto entusiasmante per me, " ha detto Colin Buchan, l'executive chef del ristorante che cucinava per il calciatore David Beckham.
"Penso che la gente lo adorerà."
La domanda di alternative sostenibili alla carne è in aumento a causa della crescente pressione dei consumatori sull'ambiente e sul benessere degli animali, ma altri prodotti sul mercato sono a base vegetale.
Si prevede che il consumo di carne aumenterà di oltre il 70% entro il 2050, e le alternative coltivate in laboratorio hanno un ruolo da svolgere nel garantire un approvvigionamento alimentare sicuro, ha detto la società.
Si temeva che le varietà coltivate in laboratorio sarebbero state troppo costose, ma un portavoce di Eat Just ha affermato che l'azienda ha fatto "progressi considerevoli" nell'abbassare i costi.
Singapore, la città-stato high-tech, è diventato un hub per lo sviluppo di alimenti sostenibili, con start-up che producono prodotti che vanno dai "frutti di mare" coltivati in laboratorio agli gnocchi fatti con frutta tropicale anziché con carne di maiale.
© 2020 AFP
