Una foto accattivante di una pizza o di un'altra voce di menu può aiutare un ristorante ad aumentare le vendite, soprattutto se viene utilizzato il filtro giusto, suggerisce un nuovo studio.

Le foto ad alto contenuto di saturazione del colore rendono il cibo più fresco e gustoso per gli spettatori, il che aumenta la loro disponibilità a ordinare le voci di menu, hanno scoperto i ricercatori.

La saturazione del colore si riferisce all'intensità del colore nell'immagine:la vividezza e la ricchezza dei rossi, dei verdi e dei blu.

Ma il modo in cui la saturazione del colore funziona per rendere attraente il cibo dipende dalla distanza visiva del cibo nella foto e anche dal fatto che i consumatori abbiano intenzione di cenare da soli o con altri.

Nel settore della ristorazione spietata, questi risultati forniscono un metodo semplice per aumentare le vendite, ha affermato Stephanie Liu, autrice principale dello studio e professore associato di gestione dell'ospitalità presso la Ohio State University.

"Su Instagram, significa usare il filtro 'X-Pro II' sulle tue foto di cibo piuttosto che il filtro 'Earlybird'", ha detto Liu. "Non è difficile e non costa un centesimo, quindi è una vittoria facile per i marketer di ristoranti."

Lo studio è stato pubblicato di recente online nel Journal of Business Research .

I ricercatori hanno condotto due studi online. In uno studio, a 267 partecipanti è stato chiesto di immaginarsi mentre sfogliavano le opzioni su una piattaforma di ordinazione alimentare online.

Sono state mostrate loro le foto di una poke bowl, un piatto hawaiano con pezzi di pesce crudo marinato, verdure e salsa sul riso. Provenivano da un ristorante fittizio chiamato Poke Kitchen.

I partecipanti allo studio sono stati assegnati in modo casuale a visualizzare una delle quattro diverse foto con una saturazione del colore alta o bassa e una distanza visiva ravvicinata o più lontana.

Le foto con un'elevata saturazione del colore sono state modificate con un software di progettazione grafica professionale per essere il 130% più saturate rispetto alle foto a bassa saturazione. Le foto ravvicinate avevano un raggio del 130% più grande e apparivano più vicine all'osservatore rispetto alla foto più distante.

Ai partecipanti è stato chiesto di valutare quanto fosse fresco il cibo in ogni foto, quanto fosse gustoso e quanto sarebbe probabile che lo acquistassero.

I risultati hanno mostrato che il cibo nelle foto più saturate sembrava più fresco e più gustoso e ciò li ha portati ad essere più propensi ad acquistare il cibo.

Ma la saturazione del colore ha avuto un effetto più forte quando il cibo è apparso più distante nelle foto, ha detto Liu.

"Quando il cibo viene mostrato da vicino, è già facile per gli spettatori immaginare quanto sarebbe fresco e gustoso il cibo", ha detto. "La saturazione del colore non è necessaria."

Il secondo studio ha coinvolto 222 partecipanti online. In questo caso, ai partecipanti è stato chiesto di immaginare di navigare su Instagram e di imbattersi in immagini di pizza da un ristorante fittizio vicino a casa loro chiamato Pizza City. Sono state mostrate foto con saturazione del colore alta o bassa.

Ai partecipanti allo studio è stato anche detto che avrebbero mangiato da soli o con la famiglia quella sera e gli è stato nuovamente chiesto di valutare la pizza in base alla freschezza e alla bontà percepite e se avrebbero probabilmente acquistato la voce di menu.

Come nello studio precedente, il cibo nella foto saturata di colore è sempre stato visto come più fresco e gustoso e che le persone sarebbero più propense ad acquistare. Ma quell'effetto era più forte per le persone a cui era stato detto che avrebbero mangiato da sole e più debole per coloro che avrebbero mangiato con la famiglia.

"Quando le persone mangiano con gli altri, l'esperienza sociale è una parte importante di ciò che le persone non vedono l'ora", ha detto Liu.

"Ma quando prevedono di mangiare da soli, si concentrano maggiormente sul cibo stesso. Vogliono che il cibo sia più fresco e gustoso ed è per questo che la saturazione del colore è più importante in questo contesto."

Questi risultati sono più importanti ora che mai, con le persone che ordinano online e guardano le foto per aiutarli a decidere cosa mangiare, ha detto Liu.

"I ristoranti devono pubblicare le foto del loro cibo sui social media e sulle piattaforme di ordinazione online", ha affermato.

"Dovrebbero prestare la stessa attenzione, o forse di più, alle foto che pubblicano quanto al testo. La saturazione del colore è un elemento chiave su cui devono concentrarsi". + Esplora ulteriormente

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