Ecco perché:
* Struttura: I lipidi sono composti principalmente da lunghe catene di idrocarburi (atomi di carbonio e idrogeno), che non sono polari. L'acqua, d'altra parte, è una molecola polare.
* Solubilità: Le molecole polari (come l'acqua) si dissolvono in altre molecole polari. Le molecole non polari (come gli idrocarburi) si dissolvono in altre molecole non polari. Poiché i lipidi sono per lo più non polari, non si dissolvono prontamente in acqua.
Mentre tutti i lipidi sono idrofobici, hanno strutture e funzioni diverse. Alcuni tipi comuni includono:
* Grassi e oli: Conservare l'energia e fornire isolamento.
* Fosfolipidi: Formare membrane cellulari.
* Steroidi: Ormoni e colesterolo.
* cere: Rivestimenti protettivi.
Quindi, sebbene i lipidi abbiano diverse funzioni, la loro comunanza sta nella loro natura idrofobica.
