1. Manipolazione dei sistemi biologici: La fermentazione utilizza organismi viventi, in genere microrganismi come batteri o lieviti, per effettuare trasformazioni chimiche specifiche. Ciò implica sfruttare e dirigere le vie metaboliche di questi organismi per i risultati desiderati.
2. Produzione di prodotti preziosi: Il processo si traduce nella produzione di vari prodotti preziosi, tra cui:
* cibo e bevande: Pane, yogurt, formaggio, vino, birra e molti altri prodotti alimentari si affidano fortemente alla fermentazione.
* Biofuelli: L'etanolo, un biocarburante, è prodotto da materiali vegetali fermentanti come mais o canna da zucchero.
* Pharmaceuticals: Antibiotici, vitamine e altri prodotti farmaceutici sono spesso prodotti attraverso processi di fermentazione.
* Chemici industriali: La fermentazione può essere utilizzata per creare solventi, acidi e altri prodotti chimici industriali.
3. Ambienti controllati: La fermentazione avviene in ambienti controllati, spesso in bioreattori su larga scala. Ciò consente l'ottimizzazione di condizioni come temperatura, pH e disponibilità di nutrienti per migliorare l'efficienza e la resa dei prodotti desiderati.
4. Progressi tecnologici: Il campo della biotecnologia è avanzato in modo significativo, portando a miglioramenti nelle tecniche di fermentazione, come:ad esempio:
* Ingegneria della deformazione: Modifica genetica dei microrganismi per migliorare la loro efficienza e produttività.
* Ottimizzazione del processo: Utilizzo di modelli di computer e altri strumenti per perfezionare le condizioni di fermentazione per la massima resa e qualità del prodotto.
* Nuove applicazioni: Ampliando l'applicazione della fermentazione a nuove aree come la produzione di bioplastici e sostanze chimiche sostenibili.
In sintesi: La fermentazione è considerata biotecnologia perché comporta la manipolazione dei sistemi biologici per la produzione di prodotti preziosi in ambienti controllati, basandosi sui progressi tecnologici per una migliore efficienza e applicazioni estese.
