Articoli come "Impossible Whopper" da Burger King stanno guidando un boom della carne a base vegetale
Non più ai margini del cibo, le carni vegetali stanno vendendo bene nei supermercati e stanno emergendo come un prodotto caldo per le catene di fast food, aziende alimentari industriali e investitori di Wall Street.
JPMorgan Chase ha stimato che il mercato della carne a base vegetale potrebbe facilmente superare i 100 miliardi di dollari in 15 anni.
Barclays afferma che il mercato della "carne alternativa" potrebbe rappresentare circa il 10% di tutte le vendite globali di carne, o fino a $ 140 miliardi in 10 anni.
Tra le grandi catene di ristoranti, Burger King sta testando da aprile una versione vegetariana del suo fiore all'occhiello "Whopper, " mentre McDonald's ha presentato un hamburger senza carne in Germania. Kentucky Fried Chicken sta studiando opzioni senza carne per il suo menu.
Le alternative alla carne non sono nuove, Certo, ma le startup e altri attori in crescita nel settore hanno sfruttato le nuove tecnologie per simulare il gusto e la consistenza della carne autentica in modo più completo.
Allo stesso tempo, sempre più consumatori scelgono prodotti a base vegetale per la preoccupazione per l'ambiente, benessere degli animali o per motivi di salute.
Le nuove imprese più note, Cibo impossibile e oltre la carne, hanno avuto difficoltà a volte a soddisfare la crescente domanda dei loro prodotti, anche se Wall Street ha scommesso sul loro potenziale.
Nel suo primo giorno a Wall Street come società quotata in borsa, Beyond Meat è cresciuto del 163 percento, finendo la sessione a $ 65,75.
Da allora, le azioni sono più che raddoppiate, terminando la sessione di venerdì a $ 139,13, un incredibile 39,4 percento dopo che la società ha dichiarato di prevedere una crescita delle vendite del 140 percento.
Hamburger impossibile, che è già venduto in più di 7, 000 ristoranti negli Stati Uniti e in Asia, ha recentemente raccolto $ 300 milioni in un round di finanziamento che ha valutato la società a $ 2 miliardi.
Entra nei giganti del cibo
Tra le grandi aziende alimentari, Il colosso svizzero Nestlé ad aprile ha lanciato in Europa il suo "Incredible Burger" a base di soia, frumento ed estratti di barbabietola e altre piante.
Guidato dal CEO Ethan Brown (C), le azioni di Beyond Meat sono aumentate da quando la società è diventata pubblica il mese scorso
In autunno, Nestlé intende offrire un hamburger vegetariano "Sweet Earth" a base di piselli negli Stati Uniti.
L'azienda anglo-olandese Unilever l'anno scorso ha acquistato il Vegetarian Butcher, che ha affermato di puntare a diventare il "più grande macellaio del mondo" con carne di origine vegetale.
L'azienda statunitense Kellogg è presente nella carne alternativa dagli anni '70 attraverso MorningStar Farms. Sebbene il marchio non abbia goduto degli stessi guadagni smisurati negli ultimi tempi dei nuovi giocatori, rimane il più grande produttore negli Stati Uniti.
Altri attivi nel fiorente business includono il gigante brasiliano JBS, che sta lanciando un hamburger vegetariano nel suo mercato nazionale, e Tyson Foods, un investitore una tantum in Beyond Meat che progetta il proprio prodotto a base vegetale.
Le vendite di carne alternativa sono aumentate del 23% nel 2018 negli Stati Uniti, secondo l'Istituto alimentare.
Eppure questo rappresenta solo l'1% del mercato totale della carne, molto inferiore al 13% del latte rappresentato da fonti non lattiero-casearie come soia, mandorla e cocco.
Alcuni rischi
Nonostante il forte potenziale, gli analisti mettono in guardia dal perdere di vista alcune incertezze che il settore deve affrontare.
"Ci sono fattori di rischio da considerare, come i prodotti a base di carne alternativi che sono meno salutari di quanto affermato a causa di additivi per attrarre il gusto del cliente, ", diceva la nota Barclays.
Barclays ha anche indicato "potenziali restrizioni normative" per quanto riguarda il marketing. Per esempio, gruppi di allevatori hanno esercitato pressioni su Washington per limitare il termine "carne" ai prodotti di origine animale.
Anche, c'è sempre il rischio che le stelle emergenti del settore possano essere turbate da un richiamo, ha detto JPMorgan.
E l'impatto degli errori potrebbe essere amplificato dalla crescente presenza di aziende più grandi e diversificate che stanno correndo nel mercato. Le società convenzionali hanno anche catene di approvvigionamento sofisticate e un facile accesso al capitale.
© 2019 AFP
